Wintersoepen
Drie heerlijke soepen om warm van te worden.
De recepten zijn voor 4 personen.
Pastinaaksoep
Ingrediënten:
1 ui
2 eetlepels olie
300 gram pastinaak
200 gram wortel
½ theelepel chilipoeder
1 theelepel komijn
1 liter groentebouillon
zout en peper
verse peterselie
Bereiding:
- Maak de ui schoon en snijd hem in kleine stukjes.
- Verwarm de olie in de pan en voeg de ui toe.
- Maak de pastinaak en wortel schoon en snijd deze in grove stukken. Doe ze in de pan en laat ze onder goed roeren even meebakken.
- Voeg de specerijen toe. Giet de groentebouillon erbij en laat alles aan de kook komen. Laat het mengsel daarna ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer en breng hem op smaak met zout en peper. Garneer de soep royaal met fijn gesneden peterselie.
Knolselderij soep
Ingrediënten:
1 kleine knolselderij
1 grote aardappel
1 grote ui
4 tenen knoflook
3 blaadjes laurier
1 koffielepel tijm
1 theelepel rozemarijn
peper en zout
1 liter water
room
verse bieslook of peterselie
1 eetlepel olijfolie
Bereiding:
- Snijd de aardappel, knolselderij in kleine blokjes.
- Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze kort in de olie.
- Bak de aardappel en knolselderij even mee.
- Voeg de kruiden laurier, tijm, rozemarijn, peper en zout toe.
- Voeg het water toe en breng het geheel aan de kook.
- Laat de soep 20 minuten op laag vuur doorkoken.
- Pureer het geheel en breng de soep op smaak.
- Voeg de room toe.
- Schep de soep in kommen of borden.
- Strooi er verse bieslook of peterselie overheen ter garnering.
Andere smaakmakers: mosterd of blauwader kaas.
Pompoen-wortel soep
Ingrediënten:
350 gram flespompoen, in stukjes gesneden
350 gram winterwortel, in stukjes gesneden
1 ui, in grove stukken
2 teentjes knoflook, in plakjes
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel kaneel
1 koffielepel paprikapoeder
1 koffielepel komijn
1 koffielepel koriander
750 ml heet water
Bereiding:
- Verhit de olie met de ui, knoflook en specerijen en laat ze op laag vuur zachtjes smoren. Ongeveer 7-8 minuten totdat ze lichtbruin zien. Doe de stukjes pompoen en wortel erbij en schep alles door elkaar. Zorg dat de groenten bedekt zijn met het kruidenmengsel en de ui.
- Laat het water aan de kook komen en doe het bij het mengsel. Laat het geheel ook aan de kook komen.
- Kook de soep 20-25 minuten totdat de groenten zacht zijn.
- Pureer alles en proef of de soep goed op smaak is. Doe er eventueel extra peper, paprikapoeder of komijn bij.
Voedingspraktijk Eten & Weten
Anna Maria van den Berg | Praktijk in Oss en Nijmegen
Postadres: Basaltstraat 36 | 5345 TC | Oss
0412 484 707 | E-mail | www.natuurlijkgezondeten.nl
KvK 17242915 | BTW NL155227348B01
Lid van de Beroepsverenigingen VNVK (Vereniging van Natuurvoedingskundigen) en de VBAG.
Lid van de RBNG, Registertherapeut BNG®.